कचरा समझकर न फेंकें तोरई के छिलके! इसके फायदे और रेसिपी जानकर आप भी रह जाएंगे हैरान

Ridge Gourd Peel Recipes:  क्या आप भी तोरई छीलते समय उसके छिलकों को बेकार मानकर डस्टबिन के हवाले कर देते हैं? अगर हाँ, तो यकीन मानिए आप सेहत और स्वाद का एक बहुत बड़ा हिस्सा बर्बाद कर रहे हैं।

आज के दौर में जहाँ हम हेल्दी डाइट के पीछे भाग रहे हैं, वहीं हमारे किचन में ही ऐसी कई चीज़ें मौजूद हैं जो पोषक तत्वों का भंडार हैं। तोरई के छिलके उन्हीं में से एक हैं, जो अक्सर अनदेखे रह जाते हैं।

ये हरे छिलके फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होते हैं। ये न सिर्फ आपके डाइजेशन को स्मूथ बनाते हैं, बल्कि आपके खाने के स्वाद को भी दोगुना कर देते हैं।

तोरई के छिलके फेंकना बंद करें

अक्सर हमें लगता है कि सब्जी का छिलका सिर्फ कचरा है, लेकिन तोरई के मामले में यह बिल्कुल गलत है। इसके छिलकों में तोरई के गूदे से भी ज्यादा फाइबर होता है, जो कब्ज जैसी समस्याओं को दूर रखने में मदद करता है।

अगर आप जीरो वेस्ट कुकिंग का शौक रखते हैं या बजट में कुछ हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो ये रेसिपी आपके बहुत काम आने वाली हैं। चलिए जानते हैं कैसे आप इन छिलकों से लाजवाब डिशेज तैयार कर सकते हैं।

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चटपटी और तीखी छिलके की चटनी

अगर घर में कोई सब्जी समझ न आए, तो तोरई के छिलकों की चटनी एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने के लिए छिलकों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।

एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, उसमें लहसुन की कलियाँ, हरी मिर्च और थोड़ा जीरा भूनें। अब इसमें छिलकों को डालकर नरम होने तक पकाएं। जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसमें नमक, थोड़ा सा नींबू का रस और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी दही डालकर पीस लें।

क्रिस्पी छिलके की भुजिया

तोरई के छिलकों की भुजिया इतनी कुरकुरी बनती है कि आप इसे दाल-चावल या सादी रोटी के साथ बड़े चाव से खाएंगे। इसके लिए छिलकों को बारीक काट लेना सबसे जरूरी है।

कढ़ाई में तेल गरम करके राई और जीरे का तड़का लगाएं। अब कटे हुए छिलके डालकर हल्दी, नमक और लाल मिर्च मिलाएं। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक ये पूरी तरह क्रिस्पी न हो जाएं। यह सिंपल डिश बच्चों को भी बहुत पसंद आती है।

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चाय के साथ गरमागरम पकौड़े

बारिश का मौसम हो या शाम की चाय, तोरई के छिलके के पकौड़े आपका दिन बना देंगे। इन छिलकों को बारीक काटकर बेसन के घोल में मिलाएं।

मसाले के तौर पर इसमें अजवाइन, कुटी हुई लाल मिर्च और बारीक कटा प्याज डालें। इसके छोटे-छोटे पकौड़े गरम तेल में तल लें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़ककर हरी चटनी के साथ सर्व करें, कोई पहचान ही नहीं पाएगा कि ये छिलकों से बने हैं।

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शाही तोरई कबाब का स्वाद

क्या आपने कभी सोचा है कि छिलकों से कबाब भी बन सकते हैं? जी हाँ, तोरई के छिलकों को पीसकर उसमें उबले आलू और बाइंडिंग के लिए थोड़ा बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं।

इसमें बारीक कटा अदरक, धनिया और गरम मसाला डालकर छोटी टिक्कियाँ बना लें। इन्हें तवे पर हल्का तेल लगाकर शैलो फ्राई करें। ये कबाब ऊपर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होते हैं, जो किसी भी पार्टी के लिए बेस्ट स्टार्टर हैं।

छिलके इस्तेमाल करने से पहले रखें ये सावधानी

तोरई के छिलके इस्तेमाल करने से पहले उन्हें 2-3 बार साफ पानी से जरूर धोएं ताकि उन पर लगी मिट्टी या पेस्टिसाइड्स साफ हो जाएं। कोशिश करें कि हमेशा ताजी तोरई के छिलकों का ही इस्तेमाल करें।

अब अगली बार जब आप घर में तोरई लाएं, तो उसके छिलकों को फेंकने की गलती बिल्कुल न करें। इन आसान और हेल्दी तरीकों से अपनी कुकिंग को और भी स्मार्ट बनाएं।

Disclaimer: यह जानकारी सामान्य घरेलू नुस्खों और कुकिंग टिप्स पर आधारित है। किसी भी विशेष स्वास्थ्य स्थिति या एलर्जी की समस्या होने पर विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें।